Vou publicar uma série de matérias relacionadas à utilização do forno microondas, começando pelos princípios básicos até o fornecimento de receitas.

1. O que são Microondas?

São ondas eletromagnéticas, de alta freqüência, do mesmo tipo das ondas de rádio, só que muito curtas, chamadas de microondas. Elas não são fonte de calor, mas sim de energia. Sua utilização é muito grande e variada, como em transmissão de TV via satélite, radares, ligações internacionais e também na indústria.

2. Como agem nos alimentos?

Dentro do forno de microondas há uma válvula chamada Magnetron que converte a energia elétrica em microondas. A vibração dessas ondas de alta freqüência (2450 MHz) faz com que as moléculas dos alimentos vibrem a 2.450 milhões de vezes por segundo, causando atrito entre as moléculas dos
alimentos, atrito esse que gera calor e cozinha.

3. O forno de microondas é seguro?

O forno de microondas é absolutamente seguro. Foi desenvolvido de modo a não permitir que as microondas escapem nem prejudiquem a saúde.
Saiba porquê:

- O forno de microondas só funciona com a porta fechada e as travas de segurança acionadas.

- A porta acrílica transparente, possui uma tela metálica que impede qualquer escape de microondas.

- O interior do forno de microondas é revestido de metal que reflete as microondas conservando-as em seu interior.

- As microondas quando atingem os alimentos se transformam em calor e deixam de existir.

- O forno microondas desligado não emite microondas.

4. Cozimento no forno microondas

Teste do processo:

Num recipiente refratário coloque o alimento, leve ao forno microondas por 2 a 3 minutos, na potência máxima. Quando soar o alarme, retire o prato do forno com o auxílio de um protetor e observe que, até a altura do alimento, o recipiente está quente, e o resto, só levemente aquecido. Isto ocorre porque o recipiente é transparente ás microondas, e o alimento ao aquecer transfere parte do seu calor para o recipiente. O interior do forno está frio, só existindo o vapor desprendido do alimento.

5. Vantagens do Prato Giratório

Dentro do forno microondas a energia das microondas não é distribuída por igual. Algumas áreas ficam mais quentes do que outras e, conseqüentemente, o alimento não cozinha uniformemente. O prato giratório mantém o alimento girando constantemente para que o cozimento seja uniforme. O sistema simplifica o processo de cozimento, especialmente para aqueles alimentos que necessitam ser trocados de lugar durante o preparo porque o faz automaticamente.

IMPORTANTE:
- O prato giratório faz parte do seu forno microondas, e não deve ser retirado.
- O prato giratório é aleatório, ele tanto gira para a esquerda como para a direita.
- O prato giratório é de vidro temperado e pode ser retirado para lavar.

Cozimento por microondas

O cozimento pelo processo de microondas é largamente utilizado e empregado em outros países, tendo chegado ao Brasil no final da década de 70. Sendo uma tecnologia relativamente recente ainda apresenta muitos preconceitos e até um certo desconhecimento por parte do consumidor quanto ao seu uso.

Cozinhar no forno microondas apresenta várias vantagens:

- Limpeza: os alimentos podem ser preparados e servidos no mesmo recipiente;
- Aroma: pode-se sentir o aroma dos alimentos sem o incômodo da fumaça;
- Valor nutritivo: sendo o cozimento rápido, em recipiente tampado e com pequeno acréscimo de água, a retenção dos nutrientes é quase total;
- Rapidez para preparar toda uma refeição em pouco tempo;

- Qualquer membro da família pode-se tornar um emérito cozinheiro;

- As crianças podem manusear o forno microondas sem perigo de se queimarem;
- O descongelamento das carnes é perfeito sem perda das suas proteínas.

Mariana Canassa da Silva

Nutricionista CRN 29974/P

Fonte: Site Livro de Receitas Digital